INGREDIENTI
– 2 fette di pane
– 1 avocado
– 2 uova
– ½ limone
– 4 foglie di lattuga
– 5 pomodori datterino
– sale e pepe q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO
Tostare il pane su una piastra. Tagliare l’avocado, rimuovere il nocciolo e ridurre in purea la polpa con una forchetta. Aggiungere il succo di limone, sale e pepe. Cuocere le uova in camicia, una alla volta in acqua bollente per 3 minuti o con la nostra cocotte in microonde a 350 W per 1 minuto e mezzo. Cospargere le fette di pane con la crema di avocado, aggiungere la lattuga e i pomodori. Adagiare un uovo sopra ogni fetta di pane, salare e pepare a piacere.