Contorni e verdure

SALSA OLANDESE ALLA MELAGRANA

INGREDIENTI – 3 tuorli – 1 cucchiaio di aceto di mela o di sherry – 115 g di panna fresca – 2 cucchiai di succo concentrato di melagrana – sale q.b. – pepe bianco q.b. PROCEDIMENTO Versare in una pentola capiente dell’acqua e portarla a una temperatura fra 65 e 80 °C, quindi toglierla dal fuoco continuando a verificarne la temperatura. In una ciotola sbattere i tuorli con l’aceto finché triplicano di volume e diventano più chiari. Mettere la ciotola a bagnomaria, aggiungere la panna nel mix dei tuorli e continuare sbattendo fino a quando il composto si sarà...

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MAIONESE CON UOVA PASTORIZZATE

INGREDIENTI – 1 uovo intero fresco a temperatura ambiente – 2 tuorli freschi a temperatura ambiente – 20 g di succo di limone – 20 g di aceto di vino bianco – 4 g di sale –  125 g di olio di semi di girasole – 125 g di olio extravergine di oliva – pepe bianco q.b. PROCEDIMENTO Mettere in un contenitore alto l’uovo intero e i tuorli, il sale, il succo di limone e lavorare con il frullatore a immersione per qualche minuto (il composto deve solo cominciare a schiumare). Far scaldare l’olio di semi di girasole e...

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Golose barchette di patate

Preparare un buon piatto diverso dal solito con l’ingrediente piu’ diffuso nella cucina tradizionale? Ecco l’idea che abbiamo avuto noi. Le patate le abbiamo cucinate cosi.. con della pancetta e del formaggio sono diventate un contorno gustoso!   INGREDIENTI – 8 patate – 100 g di pancetta affumicata – sale q.b. – pepe macinato a piacere – qualche filo di erba cipollina – 150 g di fontina – 50 g di burro PROCEDIMENTO Per preparare le barchette di patate con fontina e pancetta, lavare le patate sotto l’acqua corrente, asciugarle bene e bucherellare la pelle con una forchetta. Porre le...

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INSALATA COLORATA

INGREDIENTI – 300  g  di  code  di  gambero – 2  cachi  maturi – 150  g  di  feta – 1  cipolla  bianca – 1  cespo  di  rucola – 1  limone  non  trattato – prezzemolo  tritato  q.b. – sale,  pepe  e  olio  extravergine  di  oliva  q.b PROCEDIMENTO In  una  vaporiera,  cuocere  i  gamberi  interi  per  circa  15  minuti, con  un  po’  d’acqua,  la  cipolla  e  il  limone  tagliati  a  spicchi. Intanto,  lavare  bene  i  cachi  e  tagliarli  a  spicchi.  A  fine  cottura, sgusciare  i  gamberi  e  condirli  con  prezzemolo,  olio,  sale  e pepe.  Lavare  la  rucola  e  asciugarla;  tagliare  la  feta  a  cubetti. Preparare  un  letto ...

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Confettura di melograno

La melagrana è un vero e proprio toccasana per la salute. Tipico frutto della stagione autunnaleda utilizzare il più possibile sulle nostre tavole date le sue molteplici proprietà benefiche. Oggi lo proponiamo cosi’, come confettura da utilizzare spalmata su del pane la mattina per darci la carica di vitamine per iniziare la giornata o perchè no da consumare durante i pasti per accompagnare del formaggio.     INGREDIENTI –  8 melograni –  2 mele –  q.b. zucchero –  barattoli di vetro   PROCEDIMENTO Per preparare questa confettura è necessario utilizzaredei melograni maturi, renderanno cosi il sapore più deciso. Ricavare...

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