Lievitati: pane, pizza e…

Pane senza glutine alla frutta secca

La domenica è un giorno perfetto per dedicarsi a preparazioni che richiedono tempi di riposo o lievitazione prolungati, come ad esempio il pane. E chi lo ha detto che per mangiare senza glutine si debba rinunciare al gusto? Ecco un pane gluten free dall’impasto goloso, perfetto per il brunch, magari accompagnato da un po’ di miele, burro o marmellata. Mentre se amate i sapori freschi ed estivi provatelo con una crema spalmabile aromatizzata al basilico, abbinato ad un buon calice di bollicine sarà pura gioia per il palato! ATTREZZATURA TESCOMA: Ciotola per impasti con gel riscaldante Cucchiaio ovale Taglia...

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Trecce allo yogurt e uvetta

Deliziose trecce di pan brioche fat­te in casa, come appena uscite dalla forneria? Con questo piccolo acces­sorio è facile, basta premere a fondo lo stampo sulle pagnottelle prima di infornarle e il gioco è fatto!   INGREDIENTI – 300 g di farina manitoba – 200 g di farina 00 – 170 g di yogurt greco – 100 g di zucchero – 100 g di uvetta – 200 ml di latte – 25 g di lievito di birra – 10 g di malto di riso – 2 uova – 5 g di sale   PROCEDIMENTO Miscelare le farine con lo...

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Panino dispettoso

INGREDIENTI – 1 panino per hamburger – 1 cetriolo – 2 olive – 50 g di prosciutto cotto -lattuga q.b. per la maionese: – 1 uovo – 220 ml di olio di semi – 1 cucchiaio di succo di limone – sale q.b.   PROCEDIMENTO In un bicchiere di un frullatore a immersione, mettere l’uovo, il succo di limone e un pizzico di sale. Azionare il frullatore a immersione e frullare il composto per 40 secondi circa aggiungendo l’olio a filo. Mettere la maionese da parte. Tagliare il panino a metà e scaldare le parti tagliate su una piastra...

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Mini baguettes fatte in casa

INGREDIENTI – 330 g di farina – 25 g di farina di segale – 250 ml di acqua tiepida – 12 g di lievito fresco – ½ cucchiaio di miele – ½  cucchiaio di sale PROCEDIMENTO Amalgamare 2 cucchiai di farina, 100 ml d’acqua e 12 g di lievito fresco, lasciare che si attivi per 10 minuti e unire agli altri ingredienti, impastare e lasciar lievitare. Dividere l’impasto in 6 parti uguali, lavorare fino ad ottenere delle piccole baguettes, inserire nello stampo e lasciar lievitare per altri 15 minuti prima di cuocere. Incidere la superficie delle baguettes con un...

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Pizza autunnale

  INGREDIENTI – 1 cucchiaio di burro – 1 scalogno – 280 g di funghi Champignon – sale e pepe nero macinato q.b. – 1 porzione di impasto per pizza – olio extravergine d’oliva q.b. – ½ finocchio – 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato – 30 g di Philadelphia PROCEDIMENTO Preriscaldare il forno a 250 °C. Lavare il finocchio, tagliarlo a fette sottili e tenere da parte. Preparare i funghi: sciogliere il burro in un tegame a fuoco moderato. Aggiungere lo scalogno tagliato dapprima per il lungo e poi a lamelle sottili e soffriggere, quindi aggiungere i funghi e...

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