Lievitati: pane, pizza e…

Trecce allo yogurt e uvetta

Deliziose trecce di pan brioche fat­te in casa, come appena uscite dalla forneria? Con questo piccolo acces­sorio è facile, basta premere a fondo lo stampo sulle pagnottelle prima di infornarle e il gioco è fatto!   INGREDIENTI – 300 g di farina manitoba – 200 g di farina 00 – 170 g di yogurt greco – 100 g di zucchero – 100 g di uvetta – 200 ml di latte – 25 g di lievito di birra – 10 g di malto di riso – 2 uova – 5 g di sale   PROCEDIMENTO Miscelare le farine con lo...

Leggi di più

Panino dispettoso

INGREDIENTI – 1 panino per hamburger – 1 cetriolo – 2 olive – 50 g di prosciutto cotto -lattuga q.b. per la maionese: – 1 uovo – 220 ml di olio di semi – 1 cucchiaio di succo di limone – sale q.b.   PROCEDIMENTO In un bicchiere di un frullatore a immersione, mettere l’uovo, il succo di limone e un pizzico di sale. Azionare il frullatore a immersione e frullare il composto per 40 secondi circa aggiungendo l’olio a filo. Mettere la maionese da parte. Tagliare il panino a metà e scaldare le parti tagliate su una piastra...

Leggi di più

Mini baguettes fatte in casa

INGREDIENTI – 330 g di farina – 25 g di farina di segale – 250 ml di acqua tiepida – 12 g di lievito fresco – ½ cucchiaio di miele – ½  cucchiaio di sale PROCEDIMENTO Amalgamare 2 cucchiai di farina, 100 ml d’acqua e 12 g di lievito fresco, lasciare che si attivi per 10 minuti e unire agli altri ingredienti, impastare e lasciar lievitare. Dividere l’impasto in 6 parti uguali, lavorare fino ad ottenere delle piccole baguettes, inserire nello stampo e lasciar lievitare per altri 15 minuti prima di cuocere. Incidere la superficie delle baguettes con un...

Leggi di più

Pizza autunnale

  INGREDIENTI – 1 cucchiaio di burro – 1 scalogno – 280 g di funghi Champignon – sale e pepe nero macinato q.b. – 1 porzione di impasto per pizza – olio extravergine d’oliva q.b. – ½ finocchio – 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato – 30 g di Philadelphia PROCEDIMENTO Preriscaldare il forno a 250 °C. Lavare il finocchio, tagliarlo a fette sottili e tenere da parte. Preparare i funghi: sciogliere il burro in un tegame a fuoco moderato. Aggiungere lo scalogno tagliato dapprima per il lungo e poi a lamelle sottili e soffriggere, quindi aggiungere i funghi e...

Leggi di più

Pizza margherita integrale

INGREDIENTI – 125 g di farina integrale – 125 g di farina tipo 1 – 2 g di lievito di birra secco – 155 g di acqua a temperatura ambiente – 15 g di olio extravergine d’oliva – 5 g di sale fino – 5 g di miele d’acacia – 1 mozzarella di bufala – 10 pomodorini ciliegini – origano secco q.b. – foglie di basilico fresco q.b. PROCEDIMENTO Setaccia la farina integrale in una ciotola, unisci il lievito di birra disidratato e il miele e inizia ad impastare con le mani, versando l’acqua a filo, lavorando fino ad...

Leggi di più

Pin It on Pinterest