Lievitati: pane, pizza e…

Pizza margherita integrale

INGREDIENTI – 125 g di farina integrale – 125 g di farina tipo 1 – 2 g di lievito di birra secco – 155 g di acqua a temperatura ambiente – 15 g di olio extravergine d’oliva – 5 g di sale fino – 5 g di miele d’acacia – 1 mozzarella di bufala – 10 pomodorini ciliegini – origano secco q.b. – foglie di basilico fresco q.b. PROCEDIMENTO Setaccia la farina integrale in una ciotola, unisci il lievito di birra disidratato e il miele e inizia ad impastare con le mani, versando l’acqua a filo, lavorando fino ad...

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Focaccia ai funghi e porri

INGREDIENTI PER 2 FOCACCE – 300 g di farina 00 – ½ bustina di lievito istantaneo per focacce e pizza – 1 dado ai funghi – 2 porri – 100 g di funghi champignon – 1 bustina di funghi porcini secchi – 4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva – acqua q.b. – 1 scamorza – sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Prepara l’impasto mescolando la farina con il lievito e il sale, aggiungi un cucchiaio d’olio e un bicchiere di acqua tiepida. Lavora energicamente fino ad ottenere un impasto liscio, quindi stendilo in una sfoglia spessa circa 0,5 cm....

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Pizza dolce ai mirtilli

INGREDIENTI PER 2 PIZZE – 1/2 bustina di lievito secco – 250 g di farina (metà 00 e metà di farro o kamut) – 1 cucchiaino di sale – 1/2 cucchiaino di zucchero – 150 ml di acqua tiepida – 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva – 200 g di mirtilli – 30 g di zucchero – 1 dl di panna – 3 cucchiai di yogurt – 2 cucchiai di burro fuso PROCEDIMENTO Mescola in una grossa ciotola la farina setacciata, il sale, il lievito e lo zucchero, poi aggiungi poco per volta, mescolando con un cucchiaio, l’olio...

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Pizza agli spinaci e pomodorini

INGREDIENTI PER 2 PIZZE: – 1/2 bustina di lievito secco – 250 g di farina (metà 00 e metà di farro o kamut) – 1 cucchiaino di sale – 1/2 cucchiaino di zucchero – 150 ml di acqua tiepida – 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva – 300 g di mozzarella di bufala – spinaci in foglia q.b. – 1 decina di pomodorini ciliegia – 1 manciata di pomodorini secchi – Parmigiano grattugiato q.b. – olio extravergine d’oliva q.b. – sale, pepe PROCEDIMENTO Mescola in una grossa ciotola la farina setacciata, il sale, il lievito e lo zucchero,...

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Pizza nera al caviale

INGREDIENTI – 125 ml d’acqua – 250 g di farina 00 – 1 cucchiaio d’olio – 3,5 g di carbone vegetale – 1 pizzico di sale – 1/2 cucchiaino di zucchero – 5 g lievito di birra fresco – 1/2 burrata – 1 manciata di foglie di basilico – sale, pepe e olio extravergine d’oliva q.b. – 3 cucchiai di caviale nero – 50 g di feta – foglie di spinaci e rucola q.b. PROCEDIMENTO Versa in una ciotola l’acqua e sciogli il lievito di birra e lo zucchero; aggiungi al composto l’olio e farina e mescola. Unisci il...

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