Lievitati: pane, pizza e…

Pizza American Style

  INGREDIENTI PER 2 PIZZE: – 1/2 bustina di lievito secco – 250 g di farina (metà 00 e metà di farro o kamut) – 1 cucchiaino di sale – 1/2 cucchiaino di zucchero – 150 ml di acqua tiepida – 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva – mozzarella q.b. – sugo di pomodoro q.b. – wurstel – patatine in stick surgelate PROCEDIMENTO Mescola in una grossa ciotola la farina setacciata, il sale, il lievito e lo zucchero, poi aggiungi poco per volta, mescolando con un cucchiaio, l’olio e l’acqua. Metti l’impasto su una superficie infarinata e impasta...

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Piadina romagnola

INGREDIENTI per 4 persone – 500 g di farina – 50 g di strutto – 6 g di sale – 2 g di bicarbonato – 200 g di acqua tiepida PROCEDIMENTO Impastare la farina con lo strutto, aggiungere il sale e il bicarbonato, poi l’acqua tiepida, lavorando in modo da ottenere un impasto uniforme e compatto. Mettere in una ciotola, coprire con un panno e lasciar riposare per mezz’ora, quindi suddividere l’impasto in quattro o cinque parti e stendere con il matterello, fino ad ottenere un disco di circa 25 cm di diametro. Cuocere (se possibile su una teglia...

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Pizza vegetariana

INGREDIENTI x 2 pizze – ½ bustina di lievito secco – 250 g di farina (metà 00 e metà di farro o kamut) – 1 cucchiaino di sale – ½ cucchiaino di zucchero – 150 ml di acqua tiepida – 1 cuc chiaio di olio extravergine di oliva – mozzarella q.b. – 1 peperone giallo – spinaci in foglia q.b. – fagiolini – ½ finocchio PROCEDIMENTO Mescolare in una grossa ciotola la farina setacciata, il sale, il lievito e lo zucchero, poi aggiungere poco per volta, mescolando con un cucchiaio, l’olio e l’acqua. Mettere l’impasto su una superficie infarinata...

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La focaccia tradizionale

INGREDIENTI – 15 g di sale fino – 25 g di lievito di birra – 600 g di farina manitoba – 400 ml di acqua – 1 cucchiaino di malto o 2 di zucchero – 140 ml di olio extravergine d’oliva – sale grosso q.b.   PROCEDIMENTO Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere d’acqua tiepida, travasare in una ciotola ampia e aggiungere il cucchiaino di malto o lo zucchero. Aggiungere 2 cucchiai d’olio, metà della farina a disposizione e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto liscia. Integrare il sale fino e impastare per 2-3...

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Bocconcini alle noci

INGREDIENTI – 250 g di farina “00” – 250 g di farina Manitoba – 25 g di lievito di birra – 20 g di zucchero – 230 ml di latte tiepido – 3 uova + 1 uovo per spennellare – 100 g di burro morbido – 220 g di noci sgusciate e tritate – 20 g di sale – noci spezzettate per decorare PROCEDIMENTO Mescolare il latte tiepido con lo zucchero, il burro molto morbido ed il lievito, fino a quando non saranno sciolti formando un composto omogeneo. Aggiungere le tre uova sgusciate una alla volta e mescolare amalgamandole perfettamente. Incorporare le farine poco...

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