Primi

Insalata farro e verdure

  INGREDIENTI – 150 g di farro perlato – 90 g di pomodorini – 60 g di mozzarella – 80 g di mais – 5 noci – olio extravergine d’oliva q.b. – sale q.b. – basilico q.b. PROCEDIMENTO Cuocere il farro in acqua bollente per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare il condimento: affettare a metà i pomodorini, tagliare a pezzetti la mozzarella con l‘affettatore e spezzettare le noci. Quando il farro sarà cotto, scolarlo e passarlo sotto acqua corrente fredda per farlo raffreddare. Mettere il mais, i pomodorini, la mozzarella, le noci e il farro in una ciotola, aggiungere del...

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Fusilli alle verdure

INGREDIENTI – 600 g di broccoli – 6 pomodori ciliegino – 200 g di passata di pomodoro – 1 ciuffetto di prezzemolo – 500 g di fusilli integrali – 1 spicchio d’aglio – 1 peperoncino – 3 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale e pepe nero q.b. – foglie di basilico fresco PROCEDIMENTO Lavare i broccoli e ricavare tante cimette. Cuocere in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, scolarli, metterli in una ciotola, coprire e tenere da parte. Lavare i pomodorini, tagliarli in spicchi, eliminare i semi, disporre su un piatto e salare; lasciar riposare in...

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Spaghetti alla chitarra con bottarga e lime

INGREDIENTI – 200 g di spaghetti alla chitarra – 1 lime bio – 30 g di burro – bottarga secca q.b. – olio extravergine d’oliva q.b. PROCEDIMENTO Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta con poco sale e a bollore raggiunto, buttare gli spaghetti alla chitarra. A cottura quasi ultimata, in una padella versare un filo d’olio extravergine d’oliva e far sciogliere il burro a fiamma bassa. Grattugiare tutta la scorza del lime in padella per fare insaporire il burro avendo cura di non grattugiare la parte bianca della scorza. Scolare gli spaghetti alla chitarra al dente, versarli nella...

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Paccheri al polpo

INGREDIENTI – 350 g di paccheri – 1 polpo da circa 700 g – 1 scalogno – 1 gambo di sedano – 1 carota – 1 manciata di pomodorini – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 spicchio d’aglio – 1 peperoncino – olio extravergine d’oliva q.b. – sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi con l’affetta pomodorini. Lavare il sedano, la carota e lo scalogno e tagliarli a dadini per ottenere un mirepoix. Pulire bene il polpo e tagliarlo a pezzetti; farlo rosolare in una casseruola con dell’olio, unire il trito di verdure e...

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