Secondi

Orata al cartoccio

L’orata al cartoccio è un secondo piatto genuino e saporito, capace di esaltare il gusto delicato di questo nobile pesce. È un ottimo piatto da portare in tavola tutto l’anno, ma si rivela una proposta davvero perfetta per la cena della vigilia o per chi desidera alleggerire il menù di Natale, senza rinunciare al gusto. Il nostro consiglio? Apri il cartoccio direttamente a tavola e sfiletta il pesce al momento, il profumo degli aromi conquisterà i tuoi ospiti! ATTREZZATURA TESCOMA: Squama pesce Pala pesce Forbici multiuso Scolatutto ovale Pirofila bassa in vetro Carta da forno per cartoccio INGREDIENTI (per...

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Roast beef all’inglese

Esiste forse un piatto più classico del roast beef all’inglese per il menù di Natale? Ma, seppur è un grande classico, molti pensano che cucinarlo sia troppo complicato. In realtà, una volta seguiti i giusti accorgimenti, e applicata qualche piccola astuzia il risultato sarà impeccabile. Il roast beef all’inglese è una pietanza della cucina tradizionale anglosassone, un secondo di carne diventato oramai un piatto internazionale che si può trovare facilmente in commercio anche già pronto e da mangiare freddo, tagliato in fette sottilissime e da condire a piacere. Ma, il vero roast beef all’inglese nasce come un piatto pratico...

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Polpettine alle erbe

    INGREDIENTI – 250 g di macinato di manzo – 50 g di mollica di pane – due cucchiai di Parmigiano grattugiato – 2 uova – 1 cucchiaio per ogni erba aromatica: prezzemolo, rosmarino, basilico, timo – latte q.b. – sale e pepe q.b. – olio q.b. – farina q.b. – pangrattato q.b. – olio per friggere PROCEDIMENTO Tritare finemente le erbe aromatiche; ammollare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e ridurla in piccole briciole. Unire un uovo, il Parmigiano, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Amalgamare bene il composto con le mani, quindi formare...

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Coniglio alle mele

INGREDIENTI – 1 coniglio da poco più di 1 kg già pulito – 2 mele Granny Smith – 1 cipolla – 150 ml di latte scremato – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 2 spicchi d’aglio – prezzemolo tritato q.b. – sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare il coniglio con acqua fredda, asciugarlo e tagliarlo a pezzi regolari. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente insieme al prezzemolo e soffriggere in una casseruola con l’olio. Aggiungere i pezzi di coniglio; quando avranno preso un colore uniforme unire il latte, aggiustare di sale e di pepe, coprire la...

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Tartare di manzo

INGREDIENTI – 500 g di filetto di manzo tritato – 4 tuorli – 2 cucchiai di senape piccante – 2 cucchiai di olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio di salsa Worcester – 1-2 cucchiai di succo di limone – 1 cipolla di Tropea – 1 manciata di capperi – sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Tritare la cipolla e i capperi e mettere da parte in ciotoline separate. Mondare la carne dalle parti grasse e macinarla con il TRITACARNE MULTIUSO ; metterla in una terrina e unire l’olio, il succo di limone, due o tre schizzi di salsa Worchester,...

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