INGREDIENTI
– 300  g  di  code  di  gambero
– 2  cachi  maturi
– 150  g  di  feta
– 1  cipolla  bianca
– 1  cespo  di  rucola
– 1  limone  non  trattato
– prezzemolo  tritato  q.b.
– sale,  pepe  e  olio  extravergine  di  oliva  q.b

PROCEDIMENTO
In  una  vaporiera,  cuocere  i  gamberi  interi  per  circa  15  minuti, con  un  po’  d’acqua,  la  cipolla  e  il  limone  tagliati  a  spicchi. Intanto,  lavare  bene  i  cachi  e  tagliarli  a  spicchi.  A  fine  cottura, sgusciare  i  gamberi  e  condirli  con  prezzemolo,  olio,  sale  e pepe.  Lavare  la  rucola  e  asciugarla;  tagliare  la  feta  a  cubetti. Preparare  un  letto  di  rucola  su  un  piatto  da  portata  e  disporvi  gli  altri  ingredienti.  Condire  con  un  filo  d’olio  e  servire.