INGREDIENTI
– 2 uova
– 60 g di olio di semi di girasole
– 100 g di latte
– 230 g di farina
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
– ½ zucchina
– 50 g di scamorza affumicata

PROCEDIMENTO
Rompere le uova in una ciotola e aggiungere latte, olio, sale e lievito; sbattere il composto con la frusta elettrica incorporando la farina un po’ alla volta fino amalgamando bene. Tagliare a dadini la zucchina e la scamorza, aggiungerli al composto e mescolare. Mettere i pirottini negli incavi dello stampo per muffin e riempirli con il composto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, fino a doratura. Sfornare e servire subito.