L’orata al cartoccio è un secondo piatto genuino e saporito, capace di esaltare il gusto delicato di questo nobile pesce. È un ottimo piatto da portare in tavola tutto l’anno, ma si rivela una proposta davvero perfetta per la cena della vigilia o per chi desidera alleggerire il menù di Natale, senza rinunciare al gusto.

Il nostro consiglio? Apri il cartoccio direttamente a tavola e sfiletta il pesce al momento, il profumo degli aromi conquisterà i tuoi ospiti!

ATTREZZATURA TESCOMA:

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • 2 orate già pulite
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • ½ Limone
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale grosso e fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 6 pomodorini (facoltativi)

 

Preriscalda il forno a 200 °C. Lava le orate (già private delle interiora) sotto l’acqua corrente, taglia le pinne e squamale con l’apposito squama pesce. Falle scolare per qualche minuto in un colino. Metti nella pancia di ogni orata  ½ spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale grosso e un filo d’olio. Taglia la carta da forno per cartoccio così da poterci richiudere un’orata in ciascun foglio. Prima di adagiare il pesce, aggiungi sul fondo di ogni foglio un filo d’olio, spennella, sistema il pesce e nuovamente spennella con altro olio. Aggiungi la scorza grattugiata del limone, un ciuffo di prezzemolo fresco, un pizzico di sale, una macinata di pepe e a piacere i pomodorini tagliati a metà. Chiudi bene i cartocci, lasciando però agio attorno al pesce. Cuoci nel forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti.

 

→ IL CONSIGLIO FURBO: Chiudi perfettamente il cartoccio, per evitare di perdere durante la cottura vapore e liquidi.

SQUAMA PESCE

Squama pesce

linea President – cod 638609

Lunghezza: 17 cm

 

PALA PESCE

Pala pesce

linea Space Line – cod 638014

Lunghezza: 33 cm

 

FORBICI MULTIUSO

Forbici multiuso

linea Cosmo – cod 888425

Lunghezza: 22 cm

 

SCOLATUTTO OVALE

Scolatutto ovale

linea GrandChef – cod 428390

Dimensioni: 18×22 cm – lunghezza 41,5 cm

 

PIROFILA BASSA IN VETRO

Pirofila bassa in vetro

linea Delícia – cod 629080

Dimensioni: 40×26 cm – altezza 6,5 cm

CARTA DA FORNO PER CARTOCCIO

Carta da forno per cartoccio

linea Delícia – cod 630698

Dimensioni: 29 cm x 3 m