INGREDIENTI
– 250 g di macinato di manzo
– 50 g di mollica di pane
– due cucchiai di Parmigiano grattugiato
– 2 uova
– 1 cucchiaio per ogni erba aromatica: prezzemolo, rosmarino, basilico, timo
– latte q.b.
– sale e pepe q.b.
– olio q.b.
– farina q.b.
– pangrattato q.b.
– olio per friggere

PROCEDIMENTO
Tritare finemente le erbe aromatiche; ammollare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e ridurla in piccole briciole. Unire un uovo, il Parmigiano, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Amalgamare bene il composto con le mani, quindi formare delle palline, passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Lasciar riposare mezz’ora, quindi friggere in olio bollente fino a duratura. Cospargere con un trito di erbe prima di servire.