INGREDIENTI
– 200 g di spaghetti alla chitarra
– 1 lime bio
– 30 g di burro
– bottarga secca q.b.
– olio extravergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO
Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta con poco sale e a bollore raggiunto, buttare gli spaghetti alla chitarra. A cottura quasi ultimata, in una padella versare un filo d’olio extravergine d’oliva e far sciogliere il burro a fiamma bassa. Grattugiare tutta la scorza del lime in padella per fare insaporire il burro avendo cura di non grattugiare la parte bianca della scorza. Scolare gli spaghetti alla chitarra al dente, versarli nella padella col burro e saltare a fuoco alto per pochi secondi. Impiattare gli spaghetti e grattugiarvi sopra la bottarga.